布朗族都有哪些茶及制作工艺

时间:2018-02-21
  糊米茶的制作方法是:先把土茶罐放入火塘中烤热,放入适量糯米烤黄,再放上茶叶同烤,加入开水,再放入事先切好的通管散、甜百解、姜片,还有从山上采回来的一种灌木的叶,叫扫把叶。待上述各种原料烹煮、开沸数分钟后再加入红糖,红糖化尽,溶解完毕,茶水泛波,色彩澄黄,其味诱人.此药治久患感冒、咳嗽、喉痛,热干燥等病。

  明子茶的做法与糊米茶相似,只是用配料时,松明取代通管散、甜百解和扫把叶即可.此药治肠胃不适,便秘等病。

  茶在布朗人的观念中是圣洁之品,可供献祖宗神佛,也可馈赠亲朋好友。在最庄重的婚约定亲礼品中、也少不了茶叶.直到今天在广大的布朗族农村,当男青年找到对象、选中意中人,双方情投意合可以定亲时,带礼品数量不多,然而,茶叶是绝然不可以少的.

  竹筒茶、酸茶、竹筒蜂蜜茶,是历史上布朗族独有的茶技。

  竹筒茶的制作方法是:将鲜墩的茶叶采撷回来后,砍来竹子,做好竹筒。筒底留实心竹节,另一头去竹节做筒口。然后将鲜茶叶杀青,趁热塞入竹筒中,边塞边捶紧.再将竹筒置于火上烘烤,当竹筒烤焦后,筒内的茶叶也已烧干。竹筒茶的优点一是其味独特,二是久放不会变质。

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  酸茶的制作方法:将采回的鲜茶叶煮熟,加上盐、辣椒、姜等配料、搅拌、混合后装入竹筒或陶坛内,用笋叶封口扎紧,放置发酵至发酸.酸茶即可作菜上餐桌,也可开水冲泡作饮料。有些人还喜好当零食直接放入口中咀嚼。布朗族酸茶有悠久的历史,有的学者提出唐代樊绰《云南志》中“蒙舍绍蛮以椒姜桂和烹而饮之”与布朗先民制作酸茶有联系。

  竹筒蜂蜜茶制作工艺较为复杂,但也是接待上宾的贵重饮品。贵客光临,要摘来鲜嫩的茶叶,砍来新鲜的竹子,将竹子制作成筒,塞入茶叶后将竹筒放入火中烧烤,直至筒内鲜茶叶煮熟。而后把竹筒从火中取出来,将茶叶放入碗中,加入蜂蜜,再把烧沸的开水冲入碗中。这时满屋飘香,一碗黄中带绿的竹筒蜂蜜茶就捧到贵客的面前。有竹味和茶叶,再混合着蜂蜜的味道,真是美不胜收,品味这道茶,尽可意会,却很难言表。
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